haccp的优点
haccp体系的最大优点在于它是一种系统性强、结构严谨、理性化、有多项约束、适用性强而效益显著的以预防为主的质量保证方法。运用恰当，则可以提供更多的安全性和可靠性，并且比大量抽样检查的运行费用少得多。
haccp具有如下优点：
1 在出现问题前就可以采取纠正措施，因而是积极主动的控制
2 通过易于监控的特性来实施控制，可操作性强、迅速。
3 只要需要就能采取及时的纠正措施，迅速进行控制。
4 与依靠化学分析微生物检验进行控制相比，费用低廉。
5 由之间参与食品加工和管理的人员控制生产操作。
6 关注关键点，使每批产品采取更多的保证措施，使工厂重视工艺改进，降低产品损耗。
7 haccp能用于潜在危害的预告，通过监测结果的趋向来预告。
8 haccp涉及到与产品安全性有关的各个层次的职工，作到全员参与。
haccp与传统技术的优势
传统的食品安全控制流程一般建立在“集中”视察、最终产品的测试等方面，通过“望、闻、切”的方法去寻找潜在的危害，而不是采取预防的方式，因此存在一定的局限性，举例来说，在规定的时间内完成食品加工工作、靠直觉去预测潜在的食品安全问题、在最终产品的检验方面代价高昂，为获得有意义的、有代表性的信息，在搜集和分析足够的样品方面存在较大难度。
而在haccp管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的最终产品检测。因而，haccp体系能提供一种能起到预防作用的体系，并且更能经济地保障食品的安全。部分国家的haccp实践表明实施haccp体系能更有效地预防食品污染。例如，美国食品药品管理局的统计数据表明，在水产加工企业中，实施haccp体系的企业比没实施的企业食品污染的概率降低了20%到60%。
haccp在国际上的运用
1972年，国际食品法典委员会工作所作出的贡献，应对haccp的应用进行技术培训并提供所需的物质或经济条件。
1988年，who在工作提纲中指出，各国应在食品卫生教育和培训工作中加强对haccp的宣传和培训。同年，who建议，为了防止李斯特杆菌的污染，各国应在食品企业中广泛应用haccp方法。
who/国际食品微生物标准委员会和who分别于1991年和1993年发行了如何实施应用hac
haccp的应用范围
haccp是可广泛应用于简单和复杂操作的一种强有力的体系。它被用来保证食品的所有阶段的商品安全。生产者在实施haccp时，他们不仅必须检查其产品和生产方法。还必须将haccp应用于原材料的供应，直到成品储存，还必须考虑发售环节，直到包括消费终点在内。
haccp体系可同样应用于新产品或现在产品。引入haccp将其应用于新产品、新生产方法或部分工艺都是很方便的。
由于haccp概念的普遍原则，是使人、财、物力用于最需要和最有用的地方。这一思想使haccp在通常是缺乏人、财、物力的许多发展中国家成为极理想的工具。促使
目前，在许多行业，haccp都被采用，比如水产品、禽肉类、罐头、速冻蔬菜、果蔬汁、化妆品、餐饮业等行业中。
